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もみきは、黒にんにく作りに徹底したこだわりをもっています。

  • 品種
  • 設備
  • 熟成技術
  • 安心安全

MOMIKIのこだわり1:品種

より甘く、より健康成分が詰まった黒にんにく作りのために、「嘉定種にんにく」を使用しています。

MOMIKIの黒にんにく・くろまるは、にんにくの品種が違います!宮崎県をはじめとする、九州・四国の暖かい気候の下で育った嘉定種(かていしゅ)と呼ばれる日本国内でも比較的流通量の少ない9片種の生にんにくを使用。生にんにくの状態の場合、この嘉定種にんにくは、北の寒い地域で栽培される6片種と比較して、にんにく本来の風味や辛味、そして栄養価が高いことが大きな特徴。黒にんにくへと熟成させることで辛味は甘みへと変わり、にんにくの風味は健康成分へと変化するため、 果物のようにより甘く、健康成分がより多く詰まった黒にんにくを作ることができるのです。

九州産9片種は辛みが強く、辛みは熟成後に甘みになる

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MOMIKIのこだわり2:設備

硫化水素ガスをしっかり逃がす独自システムで、臭いの残らない黒にんにくを製造しています。

MOMIKIには電子部品製造経験を活かした設備が備わっております。高温多湿に管理された櫓の中で、にんにく本来の成分を引き出すためじっくり熟成させます。生のにんにくは熟成期間ににんにく自体で硫化水素ガスを発生します。MOMIKIの機械にはこのガスをしっかり設備の逃しガスがにんにく本体に残らないような独自のシステムがあります。

さらに!

にんにく本来の力を最大限に引き出すため、熟成させる時には何もつけず、混ぜず、温度と湿度だけで黒く進化させています。そのためにんにく独特の苦みやエグみが残らず、食べやすい黒にんにくになるのです。

熟成過程で苦みやエグみの元となる硫化水素ガスを放出。だからおいしい!

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MOMIKIのこだわり3:熟成技術

添加物は一切なし。温度・湿度・風の流れだけでにんにくを熟成。

熟成させたにんにくは、不要な水分を取り除き、甘みを出すために一定の温度管理の元でよりしっかり熟成させます。この熟成技術は温度と湿度のバランスといっても過言ではありません。にんにくの大きさや水分、鮮度などに応じて温度と湿度のバランスを変化させています。
MOMIKIは宮崎大学工学部と提携して、気流の中の状態を調べるなどして熟成技術を確立し、このバランスのノウハウを生み出すのに6年を費やしました。

湿度と温度のバランスが重要!

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MOMIKIのこだわり4:安心安全

FSSC22000を取得し、安心安全の黒にんにくを提供

2017年12月、MOMIKIは黒にんにくと黒にんにくのうまみたれ関連商品において、食の安全衛生管理に関する国際認証規格「FSSC22000」を取得。厳しい衛生管理体制のもと黒にんにくを製造しています。また、黒にんにくの原料となるにんにくは、宮崎総合農業試験場にて残留農薬検査を行い、残留農薬ゼロまたは測定限界値(0.01ppm)以下であることを確認したものを使用。世界基準の安全性とともに美味しい黒にんにくをお客様へお届けします。

FSSC22000ロゴ FSSC22000証明書 湿度と温度のバランスが重要!

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もみきの黒にんにく「くろまる」人気の定番商品

  • 黒にんにく「くろまる」嬉しい31粒入り(1ヶ月分) 黒にんにく「くろまる」嬉しい31粒入り(1ヶ月分) 九州・四国で栽培された嘉定種(かていしゅ)にんにくを厳選し、宮崎にて熟成。何も加えることなく、2〜3週間の間、温度と湿度の加減のみでじっくり熟成されたくろまるは、気になるニオイもなく、甘さの強いフルーティなお味が特徴です。


    【内容量】31粒
    ※160〜180g程度
    目安:1日1粒として1ヶ月分
    1,879円(税139円) 会員価格1,785円(税132円)
  • 【ゆうメール限定送料無料!】黒にんにく「くろまる」 40g 6袋セット 【ゆうメール限定送料無料!】黒にんにく「くろまる」 40g 6袋セット 九州・四国で栽培された嘉定種(かていしゅ)にんにくを厳選し、宮崎にて熟成。何も加えることなく、2〜3週間の間、温度と湿度の加減のみでじっくり熟成されたくろまるは、気になるニオイもなく、甘さの強いフルーティなお味が特徴です。40gの6袋セット(お一人様1セットのみ)、ゆうメールで送料無料のお得な商品です。
    【内容量】40g/袋
    3,090円(税228円) 会員価格3,090円(税228円)
  • 黒にんにく「くろまる」バラタイプ 120g入り 黒にんにく「くろまる」バラタイプ 120g入り 九州・四国で栽培された嘉定種(かていしゅ)にんにくを厳選し、宮崎にて熟成。何も加えることなく、2〜3週間の間、温度と湿度の加減のみでじっくり熟成されたくろまるは、気になるニオイもなく、甘さの強いフルーティなお味が特徴です。


    【内容量】120g
    目安:1日1粒として1ヶ月分
    1,545円(税114円) 会員価格1,467円(税108円)

もみきの黒にんにく「くろまる」を使ったおすすめ商品

  • 【毎月届いて送料無料!(4パックまでご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ31粒入り(1ヶ月分) 【毎月届いて送料無料!(4パックまでご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ31粒入り(1ヶ月分) 毎月届くため注文し忘れることがありません。九州・四国で栽培された嘉定種(かていしゅ)にんにくを厳選し、宮崎にて熟成。何も加えることなく、2〜3週間の間、温度と湿度の加減のみでじっくり熟成されたくろまるは、気になるニオイもなく、甘さの強いフルーティなお味が特徴です。
    【内容量】31粒
    【目安】約1カ月
    1,785円(税132円) 会員価格1,785円(税132円) New!
  • 【送料無料で2ヶ月に一回のお届け!(4袋までご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ 31粒入り 【送料無料で2ヶ月に一回のお届け!(4袋までご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ 31粒入り 毎月届くため注文し忘れることがありません。九州・四国で栽培された嘉定種(かていしゅ)にんにくを厳選し、宮崎にて熟成。何も加えることなく、2〜3週間の間、温度と湿度の加減のみでじっくり熟成されたくろまるは、気になるニオイもなく、甘さの強いフルーティなお味が特徴です。
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    【内容量】31粒
    【目安】約1カ月
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  • 【毎月届いて送料無料!(4パックまでご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ 120g入り 【毎月届いて送料無料!(4パックまでご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ 120g入り 毎月届くため注文し忘れることがありません。九州・四国で栽培された嘉定種(かていしゅ)にんにくを厳選し、宮崎にて熟成。何も加えることなく、2〜3週間の間、温度と湿度の加減のみでじっくり熟成されたくろまるは、気になるニオイもなく、甘さの強いフルーティなお味が特徴です。
    【内容量】120g
    【目安】約3週間
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  • 【送料無料で2ヶ月に一回のお届け!(4袋までご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ 120g入り 【送料無料で2ヶ月に一回のお届け!(4袋までご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ 120g入り 2ヶ月に1回お届けするため注文し忘れることがありません。九州・四国で栽培された嘉定種(かていしゅ)にんにくを厳選し、宮崎にて熟成。何も加えることなく、2〜3週間の間、温度と湿度の加減のみでじっくり熟成されたくろまるは、気になるニオイもなく、甘さの強いフルーティなお味が特徴です。
    【内容量】120g
    【目安】約3週間
    1,467円(税108円) 会員価格1,467円(税108円) New!
  • 【送料無料で3ヶ月に一回のお届け!(4袋までご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ 120g入り 【送料無料で3ヶ月に一回のお届け!(4袋までご注文可能)】黒にんにく「くろまる」バラタイプ 120g入り 3ヶ月に1回お届けするため注文し忘れることがありません。九州・四国で栽培された嘉定種(かていしゅ)にんにくを厳選し、宮崎にて熟成。何も加えることなく、2〜3週間の間、温度と湿度の加減のみでじっくり熟成されたくろまるは、気になるニオイもなく、甘さの強いフルーティなお味が特徴です。
    【内容量】120g
    【目安】約3週間
    1,467円(税108円) 会員価格1,467円(税108円) New!
  • 黒にんにくのうまみたれ(小) 黒にんにくのうまみたれ(小) iTQi2015の優秀味覚賞を受賞!
    原料と製法にトコトンこだわった逸品です。いろいろな料理に使えて便利!
    【内容量】210g
    【原材料】しょうゆ、本みりん、日本酒、鰹節、椎茸、昆布、黒にんにくペースト、黒糖、きび砂糖、(原材料の一部に大豆・小麦を含む)
    【保存方法】直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。 開封後は冷蔵庫に保管して、早めにお召し上がり下さい。
    927円(税68円) 会員価格881円(税65円) New!
  • 黒にんにくのうまみたれ(大) 黒にんにくのうまみたれ(大) iTQi2015の優秀味覚賞を受賞!
    原料と製法にトコトンこだわった逸品です。色んな料理に使えて便利!
    【内容量】310g
    【原材料】しょうゆ、本みりん、日本酒、鰹節、椎茸、昆布、黒にんにくペースト、黒糖、きび砂糖、(原材料の一部に大豆・小麦を含む)
    【保存方法】直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。 開封後は冷蔵庫に保管して、早めにお召し上がり下さい。
    1,545円(税114円) 会員価格1,467円(税108円) New!
  • もみきの黒にんにく うまいから食べてみて もみきの黒にんにく うまいから食べてみて もみき秘伝のだしに使用する、宮崎県産原木椎茸、鹿児島県枕崎産鰹節、北海道羅臼昆布をふんだんに使った、無添加のピリ辛調味料です。
    【内容量】80g
    【原材料】ごま油、なたね油、昆布、椎茸、白ごま、黒にんにく、食塩、唐辛子、にんにく、ねぎ、きび砂糖、しょうゆ、本みりん、日本酒、黒糖(原材料の一部に大豆・小麦を含む)
    【保存方法】直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。 開封後は冷蔵庫に保管して、早めにお召し上がり下さい。
    700円(税51円) 会員価格665円(税49円) New!
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訳アリ500g

男飯

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