もみきは、黒にんにくを使用した商品づくりに徹底したこだわりを保ち続けております。

  • 品種が違う
  • 土と液肥が違う!
  • 管理が違う!
  • 設備が違う
  • 熟成技術が違う
  • 品質管理が違う

品種が違う!

ここが違う!その1

もみきの黒にんにく「くろまる」は、黒にんにくになるために栽培される「にんにく自体」が違います。もみきのにんにくは9片種の生にんにくを使用しております。原料となる生にんにくも、独自の栽培で宮崎県で育てております。 確かに、生にんにくの状態では他県産のにんにくの方が甘みが強く、もみきの黒にんにく「くろまる」のために栽培されるにんにくは辛みが強いです。 ここがポイント!辛み成分が多いということは、熟成させると甘み成分が増す、ということなのです。もみきの黒にんにく「くろまる」が果物のように甘くて美味しい理由の一つです。

宮崎産9片種は辛みが強く、辛みは熟成後に甘みになる

土と液肥が違う!

ここが違う!その2

日本名水百選日本自然百選にも選ばれた美しい宮崎の地で、太陽の光をたっぷりと浴び、豊かな土壌を作り出している畑で、もみきの黒にんにく「くろまる」の原材料となる、生にんにくが栽培されています。
管理された契約農家で、循環農法で作られています。

え?循環農法?

そうなのです!
もみきの黒にんにく「くろまる」を使った液体肥料を使った循環農法で、原材料となる生にんにくを栽培しております。

もみきの黒にんにく「くろまる」は、弊社で作られた規格外の黒にんにくで作られた、化学肥料を一切使用しない有機液肥「黒にんにくパワーSR」を使用して、育てられています。だから安全、だから栄養価が違う、だから美味しいのです。

黒にんにく「くろまる」の出荷規格が遺品からつくられた有機肥料黒にんにくパワーSRを使って生にんにくを栽培しています

管理が違う!

ここが違う!その3

もみきの黒にんにく「くろまる」は、グループ会社である「エムファームランド」が原材料となる生にんにくの生産管理を行っております。

つまり、それはどういうこと?

にんにくを仕入れて黒にんにくを作っているのではありません。グループ会社の「エムファームランド」で契約、管理された契約農家で、化学肥料を一切使わずに原材料となる生にんにくの生産から一貫して行っております。だから、品質が優れてるのにお求めやすい価格を実現できるのです。

黒にんにく「くろまる」のための生にんにくはもみきのグループ会社「エムファームランド」で生産されております。つまり、生にんにく生産から黒にんにく製造まで一貫管理です。だから品質も良く、お求めやすい価格を実現可能

設備が違う!

ここが違う!その4

MOMIKIには電子部品製造経験を活かした設備が備わっております。
高温多湿に管理された櫓の中で、
にんにく本来の成分を引き出すためじっくり熟成させます。
生のにんにくは熟成期間ににんにく自体で硫化水素ガスを発生します。MOMIKIの機械にはこのガスをしっかり設備の逃しガスがにんにく本体に残らないような独自のシステムがあります。

さらに!
にんにく本来の力を最大限に引き出すため、熟成させる時には何もつけず、混ぜず、温度と湿度だけで黒く進化させています。
そのためにんにく独特の苦みやエグみが残らず、食べやすい黒にんにくになるのです。

熟成過程で苦みやエグみの元となる硫化水素ガスを放出。だからおいしい!

熟成技術が違う

ここが違う!その5

熟成させたにんにくは、不要な水分を取り除き、甘みを出す為に一定の温度管理の元でよりしっかり熟成させます。
この熟成技術は温度と湿度のバランスといっても過言ではありません。
大きさや、新しいかどうかなどで温度と湿度のバランスを変化させています。
MOMIKIは宮崎大学工学部と提携して、気流の中の状態を調べるなどして熟成技術を確立、このバランスを生み出すのに6年を費やしました。

湿度と温度のバランスが重要!

品質管理が違う

ここが違う!その6

熟成させたにんにくは、不要な水分を取り除き、甘みを出す為に一定の温度管理の元でよりしっかり熟成させます。
この熟成技術は温度と湿度のバランスといっても過言ではありません。
大きさや、新しいかどうかなどで温度と湿度のバランスを変化させています。
MOMIKIは宮崎大学工学部と提携して、気流の中の状態を調べるなどして熟成技術を確立、このバランスを生み出すのに6年を費やしました。

湿度と温度のバランスが重要!

もみきの黒にんにく「くろまる」人気の定番商品

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    2017年の新物のにんにくです!

    【内容量】120g以上
    ※31粒を数えて入れています。
    目安:1日1粒として1ヶ月分
    1,545円(税114円) 会員価格1,467円(税108円)
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    【内容量】40g/袋
    3,090円(税228円) 会員価格3,090円(税228円)

もみきの黒にんにく「くろまる」を使ったおすすめ商品

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