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もみきは、黒にんにくを使用した商品づくりに徹底したこだわりを保ち続けております。

もみきだけのジャンボ黒にんにく「でかまる」でつくられる、黒にんにくペースト

気の遠くなる様な手作業をひとつひとつ丁寧に行い、もみきだけのオリジナルジャンボ黒にんにく『でかまる』を使用した黒にんにくペーストができあがります。

1)ジャンボ黒にんにく『でかまる』の皮をむいていきます。

こちらがもみきだけのジャンボ黒にんにく『でかまる』です。黒にんにくの加工品を作るために作られた、通常の黒にんにくよりもはるかに大きいジャンボ黒にんにくです。もみきだけのオリジナル商品です。

こちらをひとつひとつ、うす皮をむいて行きます。手慣れたスタッフですが、やはりひとつ一つの手作業、薄皮が残ると味に影響が出ますので、薄皮が残らない様に細心の注意をはらいながら丁寧にむいていきます。

2)より細かい薄皮をとっていくために、水洗いをしながらジャンボ黒にんにく『でかまる』を水洗いしていきます。

こちらがむき終えたジャンボ黒にんにく『でかまる』です。こちらには小さな細かい薄皮がまだ残る状態ですので、こちらを水洗いしながら、細かい薄皮を完全に取り除きます。

こちらの作業は慣れたスタッフでも一日に100個くらいしか行う事ができない、非常に手間のかかるむき作業となります。

その後、並べて約1週間置いた後にぶつ切りにします。

3)粉砕、撹拌、濾し、ペーストに仕上げます。

こちらが水洗いを終えたジャンボ黒にんにく『でかまる』です。皮をむきたてだった黒にんにくと比べてみてください。カラカラだった黒にんにくが艶をおび、細かい皮も綺麗に取れました。
こちらを粉砕、撹拌してから手作業で漉していきます。

こうして黒にんにく加工商品のベースとなる、黒にんにくペーストが出来上がります。

黒にんにくのうまみたれの基本となる、籾木家代々伝わる秘伝のだしづくり

厳選された国産材料を用いて、贅沢に、そして丁寧に出汁をとっています。

こだわりの厳選された国産素材

宮崎県産原木椎茸、鹿児島県枕崎産かつおぶし、北海道羅臼産昆布を贅沢に使用して出汁をとっています。

ジャンボ黒にんにく でかまるから出来上がる黒にんにく加工品のご紹介

宮崎県の生産農家さんが丹精込めて作ったにんにくを約3週間かけなにも付けずに温度と湿度を加えじっくり熟成させ、気になるニオイを抑えて甘くておいしいジャンボ黒にんにくに仕上げました。
ジャンボ黒にんにくは、もみきだけの商品です!!

黒にんにく「くろまる」と同工程でひとつひとつ丁寧に作られたもみきだけのジャンボ黒にんにく「でかまる」

  • 本みりん
    醸造酢、米酢
    とうがらし

  • 黒糖
    きび砂糖
  • ドリンク剤
    モナミ(MoNaMi)
    商品ページへ
  • だしの原材料の
    副産物
  • 食べるラー油
    うまい辛
    食べてみて
    商品ページへ

もみきの黒にんにく「くろまる」人気の定番商品

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    ※31粒を数えて入れています。
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    【内容量】40g/袋
    3,090円(税228円) 会員価格3,090円(税228円)

もみきの黒にんにく「くろまる」を使ったおすすめ商品

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    【原材料】しょうゆ、本みりん、日本酒、鰹節、椎茸、昆布、黒にんにくペースト、黒糖、きび砂糖、(原材料の一部に大豆・小麦を含む)
    【保存方法】直射日光・高温多湿を避けて保存して下さい。 開封後は冷蔵庫に保管して、早めにお召し上がり下さい。
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